De plus en plus de gens développent des allergies alimentaires et des intolérances. Le gluten, par exemple, représente le cauchemar d’énormément de personnes intolérantes. Et il faut bien avouer qu’il se trouve à peu près partout et il n’est pas toujours aisé de réussir à l’éviter.
Jeanne B. doit composer avec cette intolérance depuis sa plus tendre enfance. Malheureusement pour elle, à cette époque, ce sujet n’était pas vraiment courant et elle pouvait se sentir quelque peu seule au monde. Lassée de suivre son régime strict, elle l’a abandonné pendant six ans, ce qui n’est pas resté sans conséquences. En effet, elle est devenue fatiguée, rebelle, insupportable, car son foie la faisait souffrir. L’énergie lui faisait tant défaut qu’elle n’allait même plus à l’école. A 19 ans, elle est victime d’un grave accident de ski et doit se battre pour marcher à nouveau. Pas facile, dès lors qu’elle présentait de nombreuses carences, notamment en magnésium, potassium et fer.
Cet épisode douloureux lui a donné envie de poursuivre son combat et elle a édité un premier livre de cuisine sur l’intolérance au gluten. Elle a même réussi à transformer ses allergies et intolérances en challenge. Elle déclare : « Plus il y a de restrictions, plus je m’amuse ». S’étant découvert par la suite une intolérance au lactose, elle s’attelle à un deuxième ouvrage. Elle propose des recettes sympas sans gluten, sans lactose, sans sucres raffinés et avec très peu d’œufs. Ses ouvrages sont donc un must have pour les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances !
