Certains vont peut-être trouver ça étonnant, d’autres sont de grands connaisseurs…Oui, on peut manger les fleurs ! Hé, oui ces chères demoiselles ne sont pas seulement faites pour être belles sur nos meubles, elles sont aussi une nourriture rare et absolument délicieuse ! Voici quelques idées fleuries qui ne manqueront pas de vous surprendre et d’attiser votre appétit !
Salades colorées aux fleurs de glycine, beurre de bleuet, gelée de lilas, biscuits aux roses…Toutes ces recettes ne doivent plus échapper à votre livre de cuisine ! En effet, les fleurs sont devenues le nouveau produit phare des cuisiniers tendances. Elles sont gourmandes, colorées et procurent un paquet de sensations aux palets les plus délicats. Malheureusement, personne ne parle vraiment de la façon de les cuisiner, de comment les concocter pour qu’elles soient le plus gouteuses et surprenantes possibles ! C’était sans compter sur nous, puisque nous allons vous donner une recette à essayer chez vous. Si celle-ci faisait ses preuves, vous pouvez trouver un panel de recettes à base de fleurs dans le livre « Je cuisine avec des fleurs. 50 recettes originales et gourmandes ».
Les Beignets d’acacias (rapide et originale)
Pour 4 personnes :
- Une pincée de sel fin
- Un sachet de sucre vanillé
- Huile pour friture (pépins de raisin ou arachide)
- 2 c à s de sucre en poudre
- 2 c à s d’huile
- 240g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de bière blonde bien froide
- Une vingtaine de fleurs en grappes, jeter les fleurs fanées
ÉTAPE 1 :
- Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet
et laissez reposer une heure.
Faire chauffer de l’huile de cuisson (idéalement de l’huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson).
Pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n’est déjà fait, tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs.
ÉTAPE 2 :
- Plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l’huile chaude
laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré, retournez et sortez-le avec une passoire
posez le sur du papier absorbant.
ÉTAPE 3 :
- Sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace.
Servez tiède. Les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes.
J’ai aromatisé la pâte d’une deuxième fournée de beignets avec de l’armagnac.
