Cultivée aux Antilles françaises, la mini banane appelée « figue pomme » est un fruit que le chef danois René Redzepi du restaurant Noma vient de découvrir et ajoute à ses plats.
Si en France, on ne connaît la banane que comme le fruit généralement consommé en dessert, bien sucré et qui s’accompagne très bien avec du chocolat, il n’en est rien dans les îles tropicales et en Afrique. En effet les différentes variétés de bananes peuvent être consommées salées avec des légumes. Récemment, René Redzepi, le chef du restaurant Noma, a découvert une autre espèce de banane, la figue pomme. De taille minuscule, elle a un arrière goût acidulé rappelant la pomme mais une chair bien sucrée. Malgré son goût très apprécié et son caractère unique (10 cm de longueur à peine), le fruit est touché par la maladie de Panama qui risque de le faire disparaître dans les années à venir.
