l riso è un alimento essenziale che tutti abbiamo nella nostra credenza. Il suo unico inconveniente è che può presto diventare calorico.
L’amido contenuto nel riso lo rende molto calorico. 200 grammi di riso possono infatti contenere fino a 250 calorie. Lo stesso vale per la pasta o le patate, che contengono anch’esse amido e sono note per essere calorici. Spesso evitiamo di comporre i nostri pasti con questi alimenti, che sono però così convenienti e popolari.
Per fortuna, ricercatori hanno trovato un metodo per contrastare questo problema. Perciò, basta modificare l’alto contenuto di amido del riso.
Per questo niente di più semplice: prima sciacquare il riso prima di cucinare per rimuovere una parte dell’amido. Quando l’acqua è intorbidita dall’amido, cambiare l’acqua e ripetere fino a quando l’acqua è limpida. Potete quindi cucinare il vostro riso in acqua bollente. Aggiungere olio di cocco nell’acqua, circa il 3% della quantità di riso, cioè un cucchiaino per ogni porzione di riso. L’olio di cocco trasformerà la struttura del riso e cambierà l’amido. Con questo metodo si ottiene un riso ridotto del 50% delle sue calorie, un risultato notevole!
Tuttavia, per fare si che il riso sia modificato, deve essere refrigerato per 12 ore dopo la preparazione. È quindi un metodo ideale se si desidera preparare il pasto il giorno prima per il giorno successivo.
