Vous avez des invités et vous cherchez une idée de dessert savoureux mais aussi frais et de saison ? Cette recette de cheesecake à la fraise et au citron vert va vous ravir !
Vos invités ne pourront qu’être séduits par ce dessert alliant la fraicheur et l’acidité du citron vert à la saveur sucrée de la fraise, l’incontournable de la saison ! Pour réaliser cette recette, c’est très simple : pas besoin de cuisson ! Le gâteau aura seulement besoin de reposer au frais quelques heures pour être prêt.
Sans plus attendre, passons à la recette. Pour réaliser ce cheesecake, vous aurez besoin de :
- 300g de biscuits secs
- 155g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 600g de fromage frais (Philadelphia, St Môret…)
- 150g + 40g de sucre
- 1 citron vert
- 30cl de crème fraiche
- 500g de fraises Gariguettes et quelques fraises pour décorer le gâteau
- 5 feuilles de gélatine
Ce cheesecake se présentant sous 3 différentes couches, il se réalise donc en 3 étapes.
Pour préparer le biscuit :
- Beurrez votre moule.
- Écrasez vos biscuits.
- Faites fondre les 150g de beurre dans une casserole avec les miettes de biscuit afin d’obtenir une pâte homogène.
- Dispersez cette pâte dans votre moule et tassez-la à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une couche uniforme.
- Réservez au frais pendant au moins une heure.
Pour réaliser la crème :
- Fendez puis grattez la gousse de vanille à l’aide d’un couteau afin d’en extraire les graines et mettez-les dans un grand récipient.
- Ajoutez le fromage frais, le sucre, le zeste et le jus du citron.
- Mélangez le tout.
- Montez la crème fraiche en chantilly et ajoutez-la délicatement à l’appareil.
- Versez ce mélange sur le biscuit durci et réservez de nouveau au frais pendant au moins une heure.
Pour faire la gelée de fraises :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mixez les fraises et le sucre.
- Passez ce mélange dans une passoire fine pour n’en conserver que le jus.
- Chauffez la moitié de votre préparation et ajoutez-y la gélatine égouttée.
- Mélangez puis ajoutez le reste du jus.
- Mélangez à nouveau. Lorsque le mélange est homogène, versez-le sur le cheesecake.
- Avant de servir, réservez une nouvelle fois au frais pendant au moins une heure.
Enfin, pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination et lors du démoulage, décorez votre gâteau avec les fraises restantes.
