Heute ist Macaron Tag! Wir wissen, dass dies nicht unbedingt das einfachste Gebäck ist… Zu dieser Gelegenheit schlagen wir deshalb vor, Ihnen die wichtigsten Trick Lösungen zu verraten, damit Ihnen Ihre Macarons nie wieder misslingen: Zu den Backöfen!
Der erste Trick ist „gealtertes“ Eiweiß zu verwenden. Natürlich geht es nicht darum Eier zu verwenden deren Haltbarkeitsdatum überschritten wird, aber es ist ratsam, keine sehr frischen Eier zu verwenden. Wenn Sie nicht ein paar Tage alte Eier haben können Sie Ihre Eier immer am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine andere sehr wichtige Sache um schöne und gute Macarons zu realisieren, ist es die richtigen Utensilien zu haben. Die notwendigen und unentbehrlichen Utensilien für die Realisierung Ihrer Macarons sind: Eine Waage, um die genauen Mengen zu verwenden, ein Gummispachtel, die Ihnen hilft Ihre Spritzbeutel zu füllen, ein elektrischer Mixer, um Ihre Arbeit zu erleichtern, ein Sieb für eine glatten Teig ohne Klumpen, ein Backblech zum Backen Ihrer Macarons und natürlich ein Spritzbeutel mit glattem Schaft.
Es ist auch notwendig zu wissen, dass man keine Angst haben sollte alles energisch gut zu mischen, um eine homogene Paste ohne Luftblasen zu erhalten. Viele Leute denken, dass das Eiweiß nicht gebrochen werden sollte, aber dies ist kein Problem für die Herstellung eines guten Macaron-Teiges (auch „Macaronnage“ genannt). Also haben Sie keine Angst Ihr Eiweiß zu schlagen, bevor Sie es in Ihr Gerät mischen, um damit die unschönen Bläschen am Herausnehmen des Backofens zu vermeiden.
Vierter Tipp: Wir empfehlen Ihnen eine Vorlage für die Realisierung Ihrer Macarons zu verwenden. In der Tat, wenn Sie dies nicht verwenden, können Sie mit Macaron-Schalen von unterschiedlichen Größen enden. Zeichnen Sie dazu Ihre Macarons-Schalen auf ein Blatt, welches Sie unter Ihr Pergamentpapier schieben, bevor Sie Sie herstellen: Sie werden die gewünschte Vorlage durch die Transparenz sehen können. Vergessen Sie nicht das Blatt zu entfernen nachdem Sie die Macarons gemacht haben und bevor Sie sie dann zum Backen geben! Wenn Sie es noch einfacher machen möchten um Ihre Arbeit zu erleichtern, gibt es auch Silikon-Makron-Platten wo die Vorlage bereits vorhanden ist.
Ein weiterer Trick um perfekte Macarons zu machen: Klopfen Sie das Macarons Backblech auf Ihrem Arbeitsplatz, um damit die Luftblasen, welche immer in den Schalen vorhanden sind und auch die kleinen Stückchen, die von Ihrer Zubereitung mit dem Spritzbeutel übrig sind, zu beseitigen. Nachdem Sie auf das Backblech geklopft haben, lassen Sie Ihre Macarons etwa eine Stunde lang „krusten“, das heißt, lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen.
Schließlich ist hier noch der letzte Trick um Ihre Macarons nie mehr zu misslingen, öffnen Sie die Ofentür regelmäßig während des Backens (wir empfehlen Ihnen es 2 oder 3 Mal zu tun). Sobald die Macarons bereit sind, lassen Sie sie weiterhin für ein paar Minuten in dem ausgeschalteten Backofen, bevor Sie sie herausstellen und bewundern Sie dann Ihr erhabenes Werk.
Essen Sie für das Wohl Ihres Herzens täglich Käse!
