Hello les amis ! En ce premier jour de l’automne, ne cédons pas à la morosité. Et qu’on se le dise, l’été est peut-être terminé, mais pas encore dans nos assiettes ! Ainsi, aujourd’hui, nous vous proposons de jouer les prolongations estivales en vous expliquant comment préparer de succulents petits légumes farcis !
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de viande de mouton hachée
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 œufs
• 80 g de riz cuit à l’eau
• 6 oignons nouveaux
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 2 courgettes
• 1 concombre
• 2 poivrons verts
• 2 tomates
• 1 grosse carotte
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.
Préparation
1. Épluchez l’ail, l’oignon et hachez-les finement. Mélangez ensemble la viande, l’ail, l’oignon, le persil, la coriandre, le riz et les œufs. Assaisonnez de sel, poivre et safran.
2. Lavez les légumes, épluchez la carotte, coupez la partie haute des tomates et des poivrons et videz-les. Découpez les courgettes, la carotte et le cocombre en tronçons et évidez chaque tronçon afin de former une cavité. Faites blanchir la carotte 5 min. Garnissez chaque légumes de farce.
3. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Dans une casserole versez 1 cuil. d’huile, faites fondre les oignons sans colorer, ajoutez le concentré de tomate et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et donnez une ébullition.
4. Versez dans un plat allant au four, rangez les légumes farcis dessus. Arrosez-les d’huile d’olive et mettez à cuire pendant 25 min environ en arrosant de temps en temps. Servez dans le plat de cuisson dès la sortie du four.
5. Bon appétit, et laissez vous envahir par le parfum des vacances au soleil !
